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驿达公司开展服务区厨师等级评定

发布日期: 2020-06-08 10:35:00  作者: admin   来源:    点击次数: 
  6月5日,驿达服务区2020年度自营餐饮厨师业务技能等级评定工作在肥东服务区完成。评定合格的厨师将晋升到相应更高等级。“凭本领定待遇”的导向进一步强化,激励厨师队伍提高技能,满足司乘人员美好出行需求。此次评定工作邀请了安徽省烹饪协会副会长马邦山等专家担任评委。
  目前,驿达服务区自营餐饮厨师分为五级25档,另设特级一档,每晋升一档相应提升薪酬。厨师晋级要“过三关”,接受三个方面的综合考核。第一关,要通过服务区对厨师的日常管理评价,评价不合格的将直接取消参评资格。第二关,要进行理论知识测试,考察餐饮管理知识、基本制度、岗位职责等内容。第三关,现场烹饪菜肴,评委现场品尝打分,对厨师的烹饪技能和创新能力进行点评。公司今年的现场操作环节更加突出旅客需求导向,考试菜肴新增地方小吃,体现安徽风味美食制作水平。同时,考试只限定菜品主料,不限制具体烹饪技法,鼓励厨师突破创新。
  按照循序渐进、逐年提高标准的原则,公司今年进一步从严评定,本次共有157人参加评定,99人合格,合格率63%,同比降低。下半年,公司还将组织“保级”考试,对厨师再次考评,不合格者将下调档级。
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